牛肉饼

作者： 初一妈m

香香的很好吃😋 👶吃了6个😆

用料

• 低筋面粉 100g
• 酵母 1g
• 水 60g
• 肉馅
• 牛肉里脊 132g
• 白洋葱 半小个
• 蚝油 1小勺
• 油 2-3g
• 鸡蛋 全蛋1个

牛肉饼的做法步骤

步骤 1

1.准备100g面粉加入1g酵母再加入60g水和面。

步骤 2

2.将水加入面粉里和成絮状。

步骤 3

3.将絮状面粉揉成面团，最好取出来放在面垫上揉（我这是想拍详细直接在盆里操作）

步骤 4

4.揉过程如果觉得面团太粘手就撒点干面粉再继续揉至面团光滑，手上不沾面团，面垫上也不沾。

步骤 5

5.放进烤箱发酵，我的烤箱自带发酵功能，在旁边放一碗温水，防止面团过干。

步骤 6

6.洋葱切碎粒粒，牛肉切断纹理放入绞肉机随便绞几下（我觉得我绞过了一点点）

步骤 7

7.打入一个全蛋到牛肉馅里再加入一小勺蚝油，油，顺时针搅拌上劲。

步骤 8

8.搅拌开始上劲后倒入洋葱里再一次搅拌上劲，搅拌到筷子可以站立👌。

步骤 9

9.发酵好的面团，有蜂窝组织。

步骤 10

10.面团取出再揉排气，然后分成8小份。

步骤 11

11.将小面团擀成中间厚边边薄，放入牛肉馅收口压平一下。

步骤 12

12.平底锅冷锅下油热锅，调最小火放入小饼，每个面饼上扫一层薄薄油，煎两面金黄，倒入水中小火焖烧至水干（3-5分钟）再稍微煎干表面水份。

步骤 13

13.开吃吧，我不会收口所以导致皮有点厚厚，会收口妈妈可以把皮擀薄些。

步骤 14

14.我把剩下肉馅煎成牛肉饼，放进冰箱冷冻一周内吃完（我第二天做汉堡😄）

菜谱创建时间：2019-07-19 20:41:48