花朵奶黄包（简易款）

作者： 爱折腾的小九妈妈

1、因为边做边照顾孩子，部分步奏图忘记拍了，以后有机会再补充上去。

用料

• 馅料：
• 牛奶 300克
• 白糖 80克
• 黄油 40克
• 面粉 10克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 3个（蛋黄大点的）
• 面皮：
• 中筋面粉 1000克
• 水 460克
• 糖 80克
• 酵母 10克

花朵奶黄包（简易款）的做法步骤

步骤 1

先炒馅，把牛奶，白糖，黄油，放入不粘锅，小火搅拌融化。

步骤 2

面粉，玉米淀粉混合一起，和鸡蛋放入另一个盆，用电动搅拌器打发均匀，再倒入步奏一的锅里，小火炒制，炒到没水分了，关火，马上倒到另一个容器中，以防黏锅。

步骤 3

利用馅晾凉的时间和面，把面皮中的所有材料混在一起，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

步骤 4

面团发酵至两倍大，手戳一个洞，不反弹，就可以了。

步骤 5

面团揉搓排气，分成等份的剂子，我的每个剂子是70g，差不多有17个。

步骤 6

取一个剂子擀成中间后四周薄的面皮，包入奶黄馅，收口，倒扣。

步骤 7

把奶黄包用手掌压扁，用剪刀剪成等分的花瓣，每瓣用手指捏一下，再用叉子在花瓣的四周插几个孔，简易花朵奶黄包就出来了。

步骤 8

整形后，二次发酵，包子明显变大，拿起来有轻盈感，就可以上锅蒸了。

步骤 9

冷水上锅，上气后再蒸13分钟关火，关火后不要马上掀盖，3~5分钟后再掀盖，防止回缩。

花朵奶黄包（简易款）的小贴士

1、每个牌子面粉的吸水性都不同，请根据自家面粉的吸水性调整水量。 2、建议馅料不要包太多，不然捏花瓣时馅容易跑出来。

菜谱创建时间：2019-07-19 20:11:05