鲜活河虾(干虾应该也一样吧,但没试过。只喜欢鲜活的)
洗净控水备用(有时间或者招待客人的话建议把虾头的虾须去掉)
准备好红头葱、青椒、红椒、生姜切小备用
起锅无油加热,入控干水分备用的河虾炒干水份。
入锅翻炒,建议用大火,这时不要分心专注这一件事情,怕翻炒不及时糊锅了。
翻炒一会儿后慢慢变红色了
再炒干水份后盛出来备用
半成品
炒干水份的锅好好洗干净再热锅放油,爆香姜葱。
入河虾爆香
把虾推一边(偷懒的操作),油够多的话直接入青红椒及朝天椒爆一下
辣椒加点盐翻炒片刻
把推一边的虾和辣椒一起翻炒
加点料酒炒一下,闻到香味关小火
再入一点生抽调味即可。
没时间去虾须看起来有点粗暴
自己吃味道更重要😋 除了没去虾须色香味还是俱全的✌️😍