仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】

作者： 宅妻饭到爱

此配方出品规格:28×28cm烤盘一个。 照片和步骤稍显繁琐，是因为享受那种仪式感。按材料顺序做其实只需要洗两个大碗，不仅快，还省事 (/^▽^)/ 蛋糕体方子可以快速做出松软湿润的蛋糕胚，稍微改动一下，又可以变化出各种各样的风味胚，真心快手好用。 同样，馅料的方子也可以在此配方上，稍做改动就可以花样百变( • ̀ω•́ )✧。 早晨，切一块3CM厚柔软可口的卷，煮上一壶咖啡，随时让你变成浪漫温软的小娇妻~

用料

• 【蛋糕体】
• A↓
• 牛奶 54克
• 色拉油 38克
• 细砂糖 24克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉（美玫） 52克
• B↓
• 蛋白 4个
• 细砂糖 24克
• 柠檬汁 几滴
• 【内陷】
• A（基础泥）↓
• 紫薯芋泥（熟） 400克
• 黄油 20克
• 牛奶 100克
• 砂糖 50克
• B↓
• A（基础泥） 200克
• 淡奶油 100克
• 糖 10克

仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚部分备料。

步骤 2

准备一个大碗，将A部分油和牛奶混合。

步骤 3

再加入A部分砂糖充分混合。

步骤 4

筛入低粉，迅速搅匀，越快越好，蛋抽比刮刀好用。

步骤 5

看状态，细腻无颗粒即可停手！

步骤 6

分离4个鸡蛋，蛋黄加入上一步骤糊中，蛋清用一个无油无水大碗装好，放一旁。

步骤 7

蛋黄和面糊迅速拌匀，放一边。

步骤 8

B部分，蛋清加少许柠檬汁，高速打至湿性打发，再一次性加入砂糖，高速打匀，不要打过，最后就是鹰嘴状的湿性打发即可，这样做出来的配体更湿润。

步骤 9

打发蛋清分两次加入蛋糊中，切扮匀，这里一定也是要尽量快，防止过度消泡。

步骤 10

将搅拌好的原液，以20-30cm的高度，倒入蛋糕模具中。

步骤 11

用刮刀稍微磨平，入烤箱前震出气泡，2-3次。

步骤 12

烤箱提前10分钟，预热，160-170°C，18-19分钟，要看自己烤箱的脾性而定，想做出好的蛋糕，一定要多试哦~

步骤 13

这是新烤箱第一次操作，烤过了（一开始180°C，20分钟）！出炉后，马上脱模，带着烤盘纸拎到晾架上放凉。

步骤 14

馅料基础泥部分备料:芋泥和紫薯泥，牛奶，黄油，砂糖，淡奶油。

步骤 15

这个配方用的是某宝现成的芋泥和紫薯泥，因为是冷冻的，先解冻。

步骤 16

趁热加入液化后的黄油。

步骤 17

搅拌器低速拌匀。

步骤 18

倒入牛奶，低速拌匀。

步骤 19

加入砂糖，低速拌匀。

步骤 20

用不粘锅小火煸炒，至馅料越来越细腻，不要太干。做好的基础泥盛出，冷却备用，冷藏保存3天。

步骤 21

取200克基础泥，100克淡奶油，10克砂糖。

步骤 22

先将基础泥，糖1/3淡奶油一起打发，剩余淡奶慢慢加入打发。

步骤 23

打发中💪。

步骤 24

打发好👏可以再打干一些。

步骤 25

上胚子，涂料子。

步骤 26

反卷起，可以借助擀面杖，事半功倍。如有需要大家留言，以后做个卷卷vlog啥的~

步骤 27

切面。

步骤 28

撒花🧚‍♀️好吃得转圈圈~

仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的小贴士

1.操作面粉时间越短越好。 2.面粉液和打发蛋白的融合，一定要用切扮的手法，也要快。 3.打发淡奶油时，避免环境温度过热，25°C以下安全；夏天一定要开空调，甚至要预先冰镇打蛋头和碗，或者打发时碗下垫冰块。 4.不幸打发失败，奶油变成了豆腐渣，推荐:煮开，冷却后冷藏，隔天再试试；就当黄油将就用吧╮(╯ω╰)╭

菜谱创建时间：2019-07-19 13:13:20