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手揉柔软香甜椰浆面包的做法

手揉柔软香甜椰浆面包

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作者: 茉茉头
茉茉头
前几天做了椰蓉面包,孩子们都非常喜欢。今天突发奇想想做椰浆面包,用椰浆来代替牛奶等液体。

用料

手揉柔软香甜椰浆面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的这个牌子椰浆,味道浓郁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉中加入鸡蛋,糖,奶粉,盐,搅拌一下。这是为了后面加酵母后避免酵母和糖直接接触降低酵母的活性。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母和椰浆,搅拌☞没有干面粉状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始揉面。刚开始面团非常黏手,借助刮板耐心地揉。每个牌子面粉吸水性不同,可预留部分椰浆。如果太黏,可以加些干面粉。摔它,揉它,保持耐心。只要面团够湿,很快就能揉出粗膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样能够拉出比较粗的膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,像洗手套那样继续揉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至可以拉出很薄的膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样,可以透光看到指纹而不会裂开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理出圆形,放进盆里进行第一次发酵。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵方法是盖好盖子或者保鲜膜,放在温暖处发酵1.5个小时。发至2-2.5倍大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发了一个半小时的面团,两倍大。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团按压排气。使它变回发酵前的大小。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成大小均匀的小剂子。滚圆。之后进行二次发酵。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵方法:盖上保鲜膜或盖子,放进烤箱,在里面放一碗热水。关上烤箱门,不用开火。这样做是因为二次发酵需要放在潮湿又温暖的地方。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时即可发好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂抹椰浆,撒上椰蓉。椰蓉的做法如下面的步骤。如果家里没有椰蓉可以不需要这一步。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔着热水融化黄油。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入椰蓉和奶粉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀即可。我这个椰蓉是上次做椰蓉面包时留下来的,图片也是当时拍的,所以分量多,如果只是这次自己用来点缀,只要5克左右椰蓉即可。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度预热烤箱,放进去烘烤25分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉!开吃!

手揉柔软香甜椰浆面包的小贴士

1.面团一定得是湿面团,湿到你用手心团住,手心朝下,面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔,抻,揉,很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒,十几分钟手套膜就出来了。 2.老生常谈,烤箱温度,面团吸水度,个人喜欢的甜度等都不一样,此方子供参考。 3.吃不完的面包用袋子装好,放进冰箱冷冻室。要吃时取出,180度预热烤箱,在面包表面用个小喷壶喷一层水,放进烤箱再烤3分钟即可。口感不会差太多哦!依然是很好吃的! 4.这个方子因为用椰浆代替纯牛奶,椰浆本身有甜味,所以糖不需要像平时那样的分量。 5.加点盐能够让面包口味更有层次,而不仅仅是甜味。

菜谱创建时间:2019-07-18 00:09:18
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