美味肉包子(超详细)

作者： 娇子宝贝

看了很多大家的评论，我基本上达到一一回复了，但是有的亲们可以仔细看下评论或者方子不😅 总结几点： 一：二发我当时夏天所以只用了几分钟，天冷可以适当延长！可以根据当地当时温度，温度高发的快，状态是包子拿起来很轻就可以了 二：发不起来的，核对酵母🈶️没少放？酵母要用温水化开！冬天拉保鲜膜面团温暖处发酵 三：很抱歉没给大家补褶花的，因为一直一个人带娃不好拍，给大家一个建议，不管褶的如何，一定口捏紧 四：觉得肉柴的，肥肉太少了！然后搅拌肉馅可以少量多次打水或者高汤进去 五：一斤面我包的小包了二十多个！ 六：没有酵母就用老面！ 七：高筋面粉一般用于做面包，面点以中筋面粉为主，也就是普通面粉！低筋一般用于做蛋糕！当然也可以做馒头 八：表皮硬的，面团一定和软一些，蒸时间久一点

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 6朵
• 面粉 500克
• 酵母 4克(冬天用5克)
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 水 250克(和面团)
• 水 少许(搅拌肉)
• 生抽 少许
• 白糖 少许

美味肉包子(超详细)的做法步骤

步骤 1

一斤普通面粉倒入盆中

步骤 2

倒入4克酵母，少许白糖（帮助发酵）冬天最好先用温水把酵母化开，夏天我都直接倒进去，然后用一点温水化

步骤 3

250克左右冷水，也可以用温水，少量多次把面搅拌成面絮状，最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松，不需要加糖加荤油，想不吃糖和荤油就这么做

步骤 4

揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

猪肉，买带肥的，好吃，之后不用再加油了，买猪肉时候让老板加葱绞肉，这样不用我们后期在加葱

步骤 6

鲜香菇切碎

步骤 7

切成这样差不多了

步骤 8

把所有调料倒进去搅拌，用力顺时针搅拌

步骤 9

中途加入点清水搅拌上劲，拉保鲜膜放冷藏入味

步骤 10

面团发好了，戳下去不反弹，拉开有蜂窝组织

步骤 11

排气后的面团从中间按一个洞，成一个圈！用刀切开用手挤压让长棍变长！放案板上搓长，搓圆滚！

步骤 12

切成小剂子，按压

步骤 13

杆成中间厚边缘薄的

步骤 14

应大家要求，补了一个褶花的视频，我用的香菇菜包的拍给大家的！我那指甲时洗香菇弄的，不是泥哦！跟大家解释下，不然影响大家观赏感😄

步骤 15

褶花，每次都我一个人在家没人帮我拍视频，下次补一个给大家看褶花的

步骤 16

蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟再开盖（我这个图片颜色有点不同，因为晚上做的，揉面地方背光光线不好，油烟机带灯😅）

步骤 17

上锅开蒸

步骤 18

好吃到不行，我喜欢薄一点皮子的包子

步骤 19

外面买的面都偏白，我没加泡打粉！我妈自己种的小麦去机出来的面粉做出来偏黑

步骤 20

这个不修图颜色都差不多，面团揉软一些多揉一会就可以这样效果

步骤 21

这是我菜包的状态，分享给大家看看😯

菜谱创建时间：2019-07-17 22:28:50