【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨

作者： 八卦兔JadeCw

夏天最适合的无油烟蒸菜，简单好吃不失败~~ 炎热的夏天，给你们看轻松的食谱吧~

用料

• 排骨： 600g（可以提前叫师傅剁小，并跟师傅说要嫩的部位哦~）
• 生抽: 8g
• 蚝油: 14g
• 蒜蓉: 50g（大约一头）
• 糖: 6g
• 白胡椒粉: 2g
• 豆豉末: 6g（实在无有可省略）
• 绍兴料酒: 6g
• 土豆淀粉: 约20g

【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冲水，泡掉血水（建议多泡一会儿30-60分钟），沥水，擦干待用。

步骤 2

蒜瓣去皮搅碎，豆豉搅碎。

步骤 3

所有调料料混合加入排骨中，多次揉捏均匀，最后加入油，与淀粉，抓捏均匀，盖保鲜膜冷藏1-2小时。（我比较心急一小时觉得ok啦）

步骤 4

蒸锅煮开再下排骨，蒸约20分钟左右（依排骨大小而定）

【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨的小贴士

这个排骨不是什么传统x式，也不是潮汕风味..就是我根据自己喜好调的口味， 酒楼里的蒸排骨需要提前非常复杂的处理加一些碱，嫩肉粉之类 我们自家就直接省略啦。记得跟卖肉的师傅要最嫩的一段仔排，而且切小小。 喜欢加点辣的可以在最后2分钟撒一些新鲜红尖椒。 人家餐馆里的蒸排骨也就是那个几小块，所以大约十多分钟就能蒸好 咱们自家可是一大盘，如果块切的大一点的话，时间会需要更久。 请一定蒸熟哟！

菜谱创建时间：2019-07-17 14:34:48