天然酵母香蕉快手面包（无油、低糖）

作者： -小叶子丫头-

为了一根表皮炸开却不想吃的香蕉，琢磨了一个快手面包的方子😅顺便也消耗了一下废弃又舍不得扔的天然酵母～真是个“宝藏”QB啊～没有天然酵母也不要紧，小贴士中会给出替换方法。由于做的时候加什么东西加多少都是临时的想法，也不知道成品会如何，所以没有拍步骤图，直到吃进口中那一刻才决定，嗯，可以写个菜谱记录一下了📝 步骤图已经补上了，这次做的双倍量，所以图里的用料都是方子的两倍～

用料

• 干性材料A：
• 黑麦粉 20克
• 全麦粉 40克
• 即食燕麦片 45克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 肉桂粉 喜欢多加点不喜欢就不加
• 椰花糖/红糖 10g（喜甜可加量）
• 果干（我用的杏干，可替换为芒果干，葡萄干蔓越莓蓝莓干等次之） 切小粒
• 湿性材料B：
• 全蛋液 35克
• 天然酵母（水分比1:1） 65克
• 熟香蕉 1大根
• 蜂蜜 5克
• Topping装饰：
• 核桃碎 适量
• 椰蓉 适量

天然酵母香蕉快手面包（无油、低糖）的做法步骤

步骤 1

先来个材料大集合

步骤 2

干性材料A：在大碗里混合所有干性材料A，用手抓匀；取另一个碗混合湿性材料B。

步骤 3

湿性材料B

步骤 4

将A倒入B中，用刮刀或大勺子搅拌均匀至无干粉即可，切记不可过度搅拌

步骤 5

把面糊用勺子挖到模具里，将核桃碎撒上稍微按进去一些，最后撒上椰蓉。

步骤 6

轻轻的按

步骤 7

烤箱提前预热，175度烤30分钟，我用的图里这样的小模具和麦芬纸膜，如果用大一些的模具烤要增加时间以免里面烤不熟（烤熟的标准是牙签扎进去拔出来的时候不会带出来面糊）

天然酵母香蕉快手面包（无油、低糖）的小贴士

🌟天然酵母可以用等量的面粉+水代替，比如方子中用到65g天然酵母，可以拆成32.5g粉+32.5g水 🌟果干推荐加杏干这种酸味大一些的，其它替换也是可以的。表面装饰的核桃可以用其他坚果代替，比如杏仁碎开心果碎等等，椰蓉不建议省略，实在没有就不放 🌟香蕉一定要熟透的，如果是新买来还不是很熟的，可以放进微波炉每一面加热30秒至果肉软表皮发黑（此办法来自Sunny姐） 补充：🌟这次双倍量的香蕉去皮后重量238g（两根），供参考 🌟这次用了深一些的模具，烤制时间调整为40min，温度不变

菜谱创建时间：2019-07-17 14:28:15