夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）

作者： 施施小妆--ZZ

不懂为何昨日要走 不懂为何今天像梦 不懂山谷吹来的风 让夏天渐渐飘散远走 我们最珍惜的是什么 明天我们要去往哪里 时间会悄悄和你说 总有一天你会明白 🍑原来如此🍑

用料

• #蛋糕底#
• 戚风蛋糕 一片
• 或饼干底 一份
• #糖渍蜜桃#
• 大水蜜桃 一只
• 清水 150克
• 细砂糖 60克
• 柠檬 半个
• #蜜桃果冻#
• 糖渍蜜桃液 150克
• 吉利丁片1片 5克
• #乳酪慕斯糊#
• 奶油奶酪 150克
• 酸奶 50克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片2片 10克
• 蜜桃果泥 150克
• #表面装饰#
• 蜜桃丁 适量
• 百里香 几枝

夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

首先准备蛋糕底，可以是一片戚风，也可以是饼干底，看个人喜欢。

步骤 2

划重点❗️❗️❗️本款慕斯蛋糕的关键在于水蜜桃的颜值，因此成熟个大色红的水蜜桃是首选。 👉🏾如图所示买的是山东水蜜桃，色泽鲜艳果肉香甜。阳山水蜜桃也能用，只是颜色较浅。只有蜜桃液颜色好看了，做的果冻层才美哟。

步骤 3

将大个水蜜桃削皮切丁

步骤 4

奶锅中放清水加糖煮开，先放入果肉煮至沸腾。

步骤 5

再放入果皮继续熬煮，同时挤入半个柠檬汁。如有浮沫，需要撇掉。

步骤 6

煮至桃肉变软桃皮颜色变浅即可关火

步骤 7

冷却后密封装瓶，冷藏一夜颜色更佳。

步骤 8

从罐头中过滤出的汁水就是蜜桃液啦，挑出桃皮，留下果肉备用。 👉🏾果冻层只需用到150克蜜桃液，多余的汁水可以留着打果泥。

步骤 9

先取50克蜜桃液加入泡软的吉利丁片，放入微波炉叮化后拌匀。

步骤 10

再与剩余的100克蜜桃液拌匀

步骤 11

倒入4寸模具中冷藏两小时或冷冻一小时成型。 👉🏾这一步也可以不做，就是不用模具，到时直接倒在第一层慕斯糊上做成果冻层。

步骤 12

接着来做慕斯糊：奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑

步骤 13

50克酸奶加入泡软的吉利丁片，放入微波炉中叮化后拌匀。

步骤 14

再倒入奶酪中混合均匀

步骤 15

淡奶油加砂糖打至5分发

步骤 16

与奶酪糊混合均匀

步骤 17

将过滤出的果肉加些剩下的蜜桃液一起打成果泥，称重150克倒入慕斯糊中搅拌均匀。 👉🏾用糖渍蜜桃中的果肉打出来的果泥是皮粉色的，拌入后的慕斯糊则是肉色的；如果采用新鲜蜜桃打果泥的话容易氧化，果泥是深棕色的，并非想象中的粉红色。加入果泥可以增添风味，而不是为了好看哈，望知悉。

步骤 18

模具中放入一块已经剪去边的戚风蛋糕片

步骤 19

倒入盖过蛋糕片的第一层慕斯糊冷冻半小时定型

步骤 20

上面摆上脱模后的蜜桃果冻，如果步骤11没有做的话，这一步就是直接倒入蜜桃果冻液冷冻一小时。 👉🏾在定型果冻层时，剩余的第三层慕斯糊是一直室温静置保存，夏天间隔一小时以上没问题，也不会凝固。

步骤 21

最后倒入剩余的第三层慕斯糊，冷藏4小时或过夜。

步骤 22

完美脱模

步骤 23

表面装饰：新鲜蜜桃果肉切丁，先在柠檬汁中浸泡一下防止氧化变色，再在蛋糕上随意摆上一圈，最后点缀上百里香即可。

步骤 24

祝寄己生快🎂

步骤 25

切开🈶️惊喜

步骤 26

横竖都美

步骤 27

大快朵颐

步骤 28

“马卡龙色超级美腻的蛋糕，顺滑，冰凉，清爽的慕斯蛋糕口感如冰淇淋般细腻，入口即化，搭配上清甜的水蜜桃，层层叠叠的口感，超级清香，就是夏天的味道。🌱”——我的蛋糕品鉴师总是让人心花怒放😘

步骤 29

第二款：三能心形慕斯圈（等同于6寸圆模）。 👉🏾饼干底：消化饼干80克，黄油40克。慕斯糊做法同上，区别是中间额外撒了糖渍蜜桃丁（配方外），蜜桃果冻则做成了镜面。

步骤 30

表面装饰：新鲜蜜桃切薄片，在柠檬汁里浸泡一下防止氧化，叠放在蛋糕上，再点缀上迷迭香和金箔即可。

步骤 31

切开后顿时觉得蜜桃丁还是放的少了😋

步骤 32

酸甜爽口，无蜜桃不夏天。🍃

夏恬蜜桃乳酪慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1、糖渍蜜桃做起来很省事，分分钟搞定。所以千万不要用蜜桃味饮料或者用色素来代替，代价就是牺牲健康和口感。 2、糖渍蜜桃一次可以多做些，有备无患。果肉拌酸奶，果汁当饮料喝。天然无添加，怎么看都美，怎么吃都爽啊。

菜谱创建时间：2019-07-17 08:09:29