咸蛋黄紫薯仙豆糕

作者： 浅草君君kakun

仙豆糕，因外皮有虎纹色，称之为虎皮饽饽。一款外形四四方方的小点心，外酥里嫩的口感和健康不甜腻的夹馅，得到大家的追捧～ 薄脆酥香的外皮掰开后，里面是软糯的紫薯和咸蛋黄，根据喜好还可以换成红薯、香芋等…喜欢吃什么馅就包什么馅，额外加一点马苏里拉芝士或者麻薯，让口感更丰富且惊喜！ 仙豆糕的做法非常简单，无需费力擀面发酵，更不需要烤箱的掺和，一口平底锅，就能在家轻松实现制作～ 配方是18个仙豆糕的量 详细的紫薯馅制作请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_b

用料

• #饼皮
• 全蛋 140克
• 低粉 260克
• 玉米淀粉 100克
• 无盐黄油 110克
• 细砂糖 55克
• #紫薯夹馅9个量，1个加上15克蛋黄总和35克
• 去皮熟紫薯 170克
• 黄油 15克
• 细糖 10克
• 马斯卡彭 15克
• 炼乳 8克
• 咸蛋黄 1个15克左右
• #红薯馅9个量，35克一个
• 红薯泥 375克
• 黄油 60克
• 黑白淡奶 80克
• 细砂糖 60克
• 马苏里拉芝士拉丝 适量

咸蛋黄紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄油加细砂糖

步骤 3

隔水融化

步骤 4

加入全蛋拌匀

步骤 5

使用蛋抽搅拌

步骤 6

过筛面粉

步骤 7

加入玉米淀粉

步骤 8

刮刀搅拌

步骤 9

用手揉成团备用

步骤 10

紫薯蒸熟

步骤 11

加入黄油翻炒

步骤 12

加入炼乳，马斯卡彭和细砂糖

步骤 13

翻炒成团备用

步骤 14

包上蛋黄备用（也可以用冰皮月饼配方里的蛋黄肉松夹馅）

步骤 15

需要含水量少的番薯品种（如果水量大可以一半芋头替代），加入黄油翻炒

步骤 16

加入黑白淡奶翻炒

步骤 17

加入糖继续炒

步骤 18

炒的干干的水份减少

步骤 19

放冷藏备用（方便后期塑形）

步骤 20

搓成球形

步骤 21

也可以加一点马苏里拉或者麻薯

步骤 22

饼皮35克一个，包上一个35克的内馅

步骤 23

用虎口推紧

步骤 24

简单的整形

步骤 25

锅底刷一点点油，放入仙豆糕，每一面都煎到微微上色

步骤 26

紫薯咸蛋黄口味

步骤 27

麻薯地瓜口味

步骤 28

换成马苏里拉拉丝更明显～

步骤 29

给同学们做下午茶点心，棒棒哒🎉

菜谱创建时间：2019-07-17 01:50:32