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家常剁椒酱(不辣手)的做法

家常剁椒酱(不辣手)

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作者: danliar
danliar
剁椒酱我以前都是网上买,一个是方便,自己做的话太辣手了,一个呢是不贵,10块钱就一大瓶了。但是!!!现在也太贵了吧,十几块钱就一个小瓶,一会就吃完了… 做个剁椒鱼头就要一瓶了。想想还是自己做吧,只要把辣手这个事情解决了就好啦~ 朋友推荐有个材质叫“丁腈”(jing)的橡胶手套,餐饮,美容,医疗都可以用,非常非常贴合手,就是医生做手术那种手套,戴着非常灵活~不像是洗碗的那种厚厚的不方便的手套。绝对不辣手~ 哈哈 那就赶紧做起来吧。 辣椒其实不用完全一样的品种辣椒的,菜市场买两三种,一种辣的,一种不辣的肉厚的,一个绿色的中辣的。名字品种都没什么关系。 三斤辣椒做起来不累,也能吃上好久好久。

用料

家常剁椒酱(不辣手)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先带上这个手套,丁腈(dingjing)手套。网上买~ 找个销量高的。戴着手套洗辣椒,要不然还是会辣到。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把所有材料洗干净晾一会。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一斤小尖椒用搅碎机搅碎,一斤绿线椒也用搅拌机搅碎。可以碎一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红菜椒全部手工切碎,这样增加口感厚度。这个椒不辣

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜和生姜放在一起搅碎,我们家不爱吃生姜,放的是泡过的嫩姜。这样吃不出姜味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放70克盐,按照1斤辣椒20克盐的比例。糖10克提鲜,花椒增香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的材料用手搅拌均匀。最后倒入白酒,再搅拌一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好之后该上保鲜膜发酵一晚,现在是夏天所以我放到冰箱里了。明天再转移到一个容器里保存,过一个礼拜就可以吃了。也可以直接转移到容器里盖上就放冰箱里。天气冷的时候可以先放在阴凉地方发酵一天再放冰箱。

家常剁椒酱(不辣手)的小贴士

1.一定一定要带手套!在切辣椒和搅拌的时候辣的都呛鼻… 手要是沾上了那可要辣死… 2.吃不了那么辣的把小米椒和线椒减少到各自半斤,菜椒不辣口感好。 3.洗完所有的碗和案板之后再把手套摘下来,尽量不要滴水进去,这样全程不碰任何辣椒就不会辣手了。

菜谱创建时间:2019-07-16 23:58:06
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