山药酸奶鸡蛋饼

作者： 青葱食味

早餐新做法，不用水不用油，简单方便，香甜松软有营养，孩子爱吃 。

用料

• 鸡蛋清 1个
• 山药泥 20g
• 酸奶 20g
• 奶粉 15g
• 淀粉 5g
• 白砂糖 10g

山药酸奶鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

将山药去皮后蒸熟，然后用擀面杖将山药压成泥状，接着和酸奶、奶粉、淀粉一同装入一个稍微大一点的碗中。

步骤 2

用橡皮刮刀将其混合均匀，然后用筛网过滤一些，这样吃起来的口感会更加细腻一些。

步骤 3

将蛋白倒入打蛋盆中，加入5g的白沙糖，然后用打蛋器将其打发。

步骤 4

在搅打的过程中将剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中，将蛋白打发至干性发泡状态（即九分发）。

步骤 5

蛋白打发后用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山药泥中，然后将其混合均匀。

步骤 6

山药泥和蛋白混合好后，将其重新倒回打蛋盆中，然后用橡皮刮刀再次将其混合均匀，翻拌时一定要上下翻拌，不然蛋白非常容易消泡。

步骤 7

蛋白混合好后，将其装入裱花袋中。

步骤 8

准备一个烤盘，铺上油纸，然后将蛋白均匀的挤在油纸上面，两两间稍微留一些距离，防止烤制时粘连到一起。

步骤 9

预热烤箱，上下火中层，150℃烤制15分钟，如果烤制过程中出现焦糊的状态，可以中途加盖一层锡纸。这里由于每个烤箱的实际温度不尽相同，所以烤制时的温度会有一些出入，可以根据实际情况做一下调整。如果没有烤箱的话，也可以用平底锅直接烙，口感也是一样的。

步骤 10

成品！

菜谱创建时间：2019-07-16 23:30:28