手指饼干

作者： 土豆饭饭

准备做提拉米苏，手指饼干不可缺少，作为零食也是很好的选择。参考了芽米的食谱。

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 适量
• 柠檬汁 适量

手指饼干的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清倒进无水无油的碗中。

步骤 2

蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发蛋白，起泡后加入细砂糖，继续打发到有纹路小尖角即可。（如果量多砂糖分次加入）

步骤 3

蛋黄倒入打发好的蛋清中，继续打发均匀。

步骤 4

低粉过筛到鸡蛋糊中。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，至无干粉状态，不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 6

面糊装进裱花袋中。

步骤 7

裱花袋剪个口，在烤盘上挤出适当的长度。

步骤 8

筛上糖粉，静置一会，再筛一层糖粉，这样烤出来会有层脆壳，与市售的手指饼干最为相近。

步骤 9

送进预热好的烤箱175度15-18分钟。

步骤 10

出炉。

步骤 11

饼干很容易变软，可以放进密封袋中保存。

手指饼干的小贴士

食谱中烤盘：阳晨28*28中国红烤盘

菜谱创建时间：2019-07-16 18:28:07