回锅牛肉

作者： 叮当爱觅食

朋友给了很多牛腱肉，一次吃不完索性都给卤了，然后冰起来想吃时切片直接吃或者凉拌都可以，这次做了很下饭的回锅牛肉，顺带把卤牛肉做法也记下来~

用料

• 牛腱肉 500克
• 姜 3片
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 花椒 若干粒
• 生抽 5大勺
• 老抽 1大勺
• 腐乳 1块
• 白糖 1大勺
• 指天椒 3个
• 料酒 2大勺
• 青椒 2个
• 芹菜 3根

回锅牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉冷水下锅加入陈皮、花椒、八角、料酒，待水煮开后稍微撇去浮沫，加入老抽、生抽、腐乳、白糖，继续加盖小火煮40分钟左右。

步骤 2

用筷子能插进整个牛肉就差不多可以关火了，牛肉继续浸泡在卤汁里直到冷却再夹出来切片，这样牛肉会比较入味。

步骤 3

卤牛肉切片切丝可以加到凉拌菜里（可参考【凉拌菠菜木耳粉丝】的做法）。

步骤 4

蒜瓣爆香后加入芹菜、青椒圈，翻炒几下就可以加入卤牛肉片，加生抽、少许白糖，还可以根据个人口味加少量卤汁一起翻炒，芹菜断生调味均匀后就可以起锅。

回锅牛肉的小贴士

卤牛肉一次吃不完可以捞出来全部切片再分包冷冻，最好不要长时间泡在卤汁里容易馊，卤汁可以单独盛出来做凉拌面或者再卤其他想吃的食材。

菜谱创建时间：2019-07-16 00:08:06