粤式陈皮红豆沙

作者： Rebeccaqun

陈皮红豆沙 这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

用料

• 红豆 200克
• 陈皮 1片
• 水 1000克
• 冰糖 100克

粤式陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

首先，红豆泡水备用，正常来说至少泡2小时的，这样的红豆才容易煮烂。对于我这个吃货，我就是洗干净后马上煲的哪种，出来的红豆是80%烂的状态，有点口感。

步骤 2

陈皮一般都是三瓣或者四瓣的，我只用其中一瓣，然后粗暴的撕开4小块。精致的厨师们，可以泡软之后切丝的，这样吃起来也不觉得有陈皮的存在，而且美观……

步骤 3

还是用我万能的养生壶，这次我选择的功能是「杂粮粥」，虽然有甜品功能，但担心红豆不能熟，我就选择「杂粮粥」大概煲一个半小时左右…… 我在最后的10分钟放进冰糖。 这次成品忘记拍下了……

粤式陈皮红豆沙的小贴士

陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

菜谱创建时间：2019-07-15 18:22:50