美味大肉包子

作者： 咫尺天涯528

最近想吃肉包子了，外面的肉包子总令人不太放心，实在不敢买，特别是夏天，担心肉肉不新鲜。心心念念了好久的肉包子只有自己动手做了，自己做的肉包子干净卫生，而且肉肉肯定达标

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 清水 280克
• 馅料：
• 猪肉米 400克
• 大葱 1根（约100克）
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 老抽 一丢丢
• 生抽 适量
• 蚝油 2勺
• 白糖 20克
• 清水 80克
• 肉皮冻 150克
• 香油 10ml

美味大肉包子的做法步骤

步骤 1

先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合

步骤 2

搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

步骤 3

这里用绞肉机绞肉米的步骤省略了，趁面团发酵之际，就可以调肉馅了。将肉馅除了清水和香油外的所有调味品放入盆中（肉皮冻和大葱也可以待肉馅调好后再加入）

步骤 4

顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，每次加水量不宜过多，且要等前一次水完全被肉馅吸收了才能再加后一次水，否则肉馅不粘，不断的加水直至肉馅发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后加入香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了

步骤 5

这是面已发的差不多了，用手指按压面团，不回缩，说明已发酵好了，取出面团，揉匀排气

步骤 6

将面团均匀的分成40克一个的小剂子

步骤 7

并逐个的将其擀成包子皮，擀得不太好看，不过重在口味

步骤 8

将一勺肉馅放在面皮的中间，肉馅大约40-45克左右

步骤 9

然后沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可

步骤 10

包子全部包好后，放在室温中再次醒发20-30分钟

步骤 11

包子放入蒸屉中，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟再掀开盖子拿出

步骤 12

将白白胖胖的大肉包子放在晾网架上晾凉

步骤 13

名副其实的大肉包子，皮簿馅大，美味看得见

美味大肉包子的小贴士

💦和面用水量仅作参考，因为不同品牌的面粉吸水量不同 💦此配方量可以做19-20个左右

菜谱创建时间：2019-07-15 17:03:41