不那么广式的叉烧包（小美版）

作者： 小小的美食记录

用料

• 馅料：
• 五花肉（去皮） 250克
• 叉烧酱 35克
• 料酒 20克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 水淀粉 （20克淀粉➕30水）
• 蚝油 15克
• 洋葱 30克
• 蒜瓣 3瓣
• 面团：
• 低筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 糖粉 10克
• 水 110—115克

不那么广式的叉烧包（小美版）的做法步骤

步骤 1

洋葱 蒜瓣入主锅，4秒/速度6切碎 将刮刀刮至锅底

步骤 2

放入10克油，（可不放，因为五花肉自身会出油脂） 3分钟/120度/速度1爆香

步骤 3

放入肉丁 5分钟/V健/反转小勺

步骤 4

加入所有调料，设置10分钟/V健/反转小勺

步骤 5

设置1分钟/V健/反转 一边从量杯口倒入水淀粉收汁 时间看状态做出增减调整

步骤 6

倒出备用，凉却后可以放冰箱冷藏一会 这样更容易上手

步骤 7

水，酵母，白糖入主锅 1分钟/37度/速度3激活 冬天的话设置2分钟

步骤 8

设置20秒/速度从3到6调和 再2分钟揉面

步骤 9

分成35克左右的剂子 擀成中间后 外面薄 放入馅料

步骤 10

包起，夏天醒发30分左右

步骤 11

25分钟/V健/速度1 蒸好后闷2分钟即可

菜谱创建时间：2019-07-15 16:00:37