用筷子将粉和水混合到一块🌕 用手篡成一个粗糙的面团。
每次过20分钟以上再来折叠它⭐ 第一次折叠,还能看到很多干粉。
再过一段时间再次折叠🦉 第二次折叠,面粉变得均一了很多。
第三次折叠,看起来比较光滑了✨ 还是能看到不少干粉。
第四次折叠,已经很光滑啦🕊 可以再休息一会会儿用。 大家中途休息的时间没有我的多的话,可以增加一两次折叠次数。
相比用饭勺,其实用手折叠会更方便:P (但我不想每次都洗手哇) 这个方法我更多的是用来和每天吃的手擀面。🍜软面饺子硬面条,这个面粉和水的比例和出来的面条会偏软,但是面团一过压面机我就直接搁锅里煮了,也不担心它黏一块儿,特别方便。
有关于理论大家可以看👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100476653/ Sunny写得更详细 一开始身边北方的小伙伴们不信不用揉,我会把这菜谱分享给她们。但身边的朋友没几个有耐心看文字(摊手)…