简单味美生煎包(半发酵)

作者： 宁爱优品

想吃的时候就做！

用料

• 前腿夹心肉(三肥七瘦) 250克(调味料见下方)
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 无铝泡打粉 1克(不喜欢可不放)
• 水 125克

简单味美生煎包(半发酵)的做法步骤

步骤 1

将肉剁碎，下盐2g，生抽5g，老抽5g，蚝油8g，葱姜水60g拌匀，往一个方向搅打上劲，接着下糖3g，芝麻油2g拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

将酵母放进水中拌匀

步骤 3

将面粉，泡打粉用筷子拌匀，倒入酵母水拌成面絮状

步骤 4

揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟

步骤 5

醒发后继续揉面，排气，直到光滑，切开无明显气孔(我个人的话这份面团揉面时间十分钟以内，供大家参考)，接着搓成均匀的长条状

步骤 6

可揪成每个约25g的面团15个

步骤 7

取1份小面团压扁，擀成中间厚旁边薄的圆片

步骤 8

加入适量的肉馅

步骤 9

包成小包子

步骤 10

不沾锅倒入适量玉米油，稍多点，铺满锅底，将包子倒着放进锅中(22厘米的锅刚好挤挤的)

步骤 11

上煤气炉，中火煎至微微金黄后，再倒入适量冷水

步骤 12

水加之包子的三分之二处，盖上盖子

步骤 13

保持中火焖制(其间可转动几次锅子，使受热均匀)，直到听到滋滋声，快没有水份了再打开盖子(时间约5，6分钟，供参考)

步骤 14

撒上适量的葱花，黑芝麻，转动锅子，使受热均匀，继续煎制一两分钟即可

步骤 15

装盘！

简单味美生煎包(半发酵)的小贴士

完成之后应尽快离锅装盘，避免将锅底有剩余的油吸进包子，吸进油的包子变得很油腻，不干爽，影响了味道和口感！

菜谱创建时间：2019-07-15 14:55:45