江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅

作者： prettytree美树

江南百叶卷肉，是江南地区除了面筋塞肉之外，最具特色的豆制品和肉的搭配方法。 百叶卷肉主清蒸，属于白烧的做法，非常适合口味偏清淡的家庭，营养丰富，原汁原味，口感清甜中透着鲜香。 北鼎蒸炖锅，是北鼎公司即将推出的新品，一款颜控们不能抵抗的小清新蒸炖两用锅。今天我们就来使用北鼎蒸炖锅做这道江南百叶卷肉，一起来体验一下北鼎蒸炖锅“一分钟上汽”的惊人速度（完胜传统蒸锅），真正实现“超快手”上桌的厨房梦想。😃️

用料

• 北鼎蒸炖锅 1台
• 百叶（千张） 2张
• 猪肉馅 450克
• 葱 3根
• 姜 5片
• 料酒 2汤匙
• 白胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 白糖 6克
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 芝麻油 适量
• （预计蒸制时间12~15分钟，具体看食材的多少）
• ps：这里的食材数量和调料比例是调到正好的，如果你的食材数量有变化，调料需按比例增减。

江南百叶卷肉――北鼎蒸炖锅的做法步骤

步骤 1

先来一张定妆照――北鼎蒸炖锅💕️ 小清新，太美腻🌿️

步骤 2

准备好所需食材。

步骤 3

猪肉馅里加入除芝麻油以外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。 所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。

步骤 4

加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。

步骤 5

接着我们把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。

步骤 6

把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。

步骤 7

然后把肉馅先卷起一圈左右。这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。

步骤 8

然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。

步骤 9

两头补上肉馅。

步骤 10

可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度随意，一般控制在8cm左右一段。

步骤 11

把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。

步骤 12

使用蒸炖锅之前，首先从注水口加入清水。

步骤 13

水量控制在最低水位线以下上、最高水位线以下的区域。

步骤 14

接通电源。 首先轻按“功能键”选择模式“蒸”。

步骤 15

然后旋转旋钮，选择需要的烹饪时间。

步骤 16

最后点击“开始”按钮，蒸炖锅开始工作啦！

步骤 17

刚刚工作“一分钟”，我们可以看见锅盖上已经布满了均匀的蒸汽！ 这就是北鼎蒸炖锅的最大秘诀啦，真正意义上的“一分钟上汽”哦！不亲自操作都感觉难以想象，速度太快了，惊人！

步骤 18

蒸了15分钟（一开始预估时间是20分钟，因为考虑到百叶卷毕竟堆了好几层哪。但令人惊喜的是，所有食材在15分钟就已经全部蒸熟了，所以提前结束蒸制程序），我叠的满满当当的一盘百叶卷肉就通通蒸熟啦！ 而且因为锅盖的设计优势，蒸锅的使用过程中，无需遮盖保鲜膜，大量的蒸汽也不会滴到盘子里去。 看陶瓷盘底部的汤汁量就知道啦，盘底完全是肉馅里析出的汤汁，原汁原味！ 美树要安利一下：北鼎蒸炖锅蒸汽量是真的大，速度是真的快！

步骤 19

原汁原味百叶卷肉15分钟就能上桌啦！

步骤 20

因为蒸制的时间大大缩短，肉馅里的水分大部分都很好的保留在里面，没有完全溢出，这样的百叶卷肉吃起来汤汁四溢，一口咬下去，汤汁满满，幸福感都加倍啦！ 这真的是普通蒸锅比不上的口感，非常棒的体验！

菜谱创建时间：2019-07-15 14:31:03