酸辣毛豆（热吃冷吃都极好）

作者： TastyCHEN

酸辣爽口的小菜非常适合夏天，毛豆可以补充给你丰富的膳食纤维哦！

用料

• 原料：
• 毛豆 250克
• 蒜 1整个
• 干辣椒 5个
• 新鲜二荆条（非必需） 2根
• 花椒 8粒
• 调料：
• 食用油 1汤匙
• 盐 1汤匙
• 生抽 2茶匙
• 醋 1茶匙
• 糖（非必需） 1茶匙

酸辣毛豆（热吃冷吃都极好）的做法步骤

步骤 1

主要原料如图，新鲜二荆条是为了增加辣度，不吃太辣的朋友可以不加；

步骤 2

新鲜毛豆泡在水中后，加入盐用手搓洗干净后沥干水；

步骤 3

用剪刀剪去两头的尖尖（为了方便入味）；

步骤 4

烧一锅开水，放一点盐后将毛豆放入煮8～10分钟（这里不要用最大火煮，毛豆会还没熟就破了，建议煮开后转中火，不要盖盖），捞起控水备用；

步骤 5

炒锅不放油，放入干辣椒和花椒小火焙香；

步骤 6

再放入油和新鲜辣椒一起翻炒；

步骤 7

吵到辣椒发焉后，放入生抽、糖、醋等调味料搅拌均匀（这里糖为了增加风味）；

步骤 8

再放入所有的蒜；

步骤 9

将毛豆放入锅中后，关火；

步骤 10

将所有调料和毛豆不停翻拌，均匀沾上所有酱汁即可出锅；

步骤 11

热着吃，冰镇着吃，都不错，既是下酒菜，又可以作为夏天没胃口的小食；

酸辣毛豆（热吃冷吃都极好）的小贴士

切记大火炒焦；

菜谱创建时间：2019-07-15 13:18:32