泰式蒸鲈鱼——只需6分钟，让你1秒到泰国！

作者： 吃迷小酱瓜

市场上的鱼类，家里的餐桌上最常见的要数清蒸鲈鱼了。 这是因为虽然同样是肉食性，鲈鱼的肉质却比黑鱼滑嫩； 虽然同样是没有小刺，鲈鱼却又比罗非鱼少了土腥味； 而且“蒸制”是营养保存得最完好的烹饪方式， 两个灶头一边蒸鱼一边炒菜，互不耽误~ 最后，咳咳，敲黑板~ 鲈鱼是淡水鱼中DHA含量最高的， 需要补脑的同学注意啦~ 关注公号“吃迷小酱瓜”，解锁更多好吃吃~

用料

• 鲈鱼 1条（1斤左右）
• 盐 少许
• 酒 少许
• 香菜 2-3棵
• 蒜 2-3瓣
• 小米椒 1-2个
• 白糖 适量
• 柠檬 1个
• 鱼露/蒸鱼豉油 适量
• 水/高汤 适量

泰式蒸鲈鱼——只需6分钟，让你1秒到泰国！的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净，由腹部剖开，切断鱼刺，尽量让鱼能“趴”着但背部相连不剖断，并在鱼身两面各切3个刀口，鱼身内外都抹上少许盐和酒腌制片刻；

步骤 2

另取一个砧板，将香菜、蒜、小米椒切碎后放入碗中，调入适量白糖、柠檬汁、鱼露或蒸鱼豉油，再兑入少许饮用水或高汤（若使用蒸鱼豉油需另加少许盐），总量为饭碗的大半碗到一碗，可根据个人口味调整酸甜度，建议调得口味略重一些；

步骤 3

锅中倒入清水煮沸后，将鱼放到蒸架上大火蒸制6分钟，熟透后将蒸鱼汁倒掉（蒸鱼汁是腥味的源头）；

步骤 4

将香菜酱汁淋到鱼身上就可以上桌啦~

泰式蒸鲈鱼——只需6分钟，让你1秒到泰国！的小贴士

做这道菜时一定要把鱼刺切断，让鱼“趴下”！以免肉厚的地方蒸不透… 另外，若鱼更大一些，蒸制时则需要再多增加1分钟。

菜谱创建时间：2019-07-15 09:33:07