超软糯弹牙的川式粉蒸肉

作者： laplacecat

每次回家乡最爱吃的就是爷爷做的粉蒸排骨。为了帮我解馋，男友经常做这道川式口味的粉蒸肉。选用五花肉，猪皮弹糯，入口喷香。

用料

• 麻辣蒸肉粉 1包
• 五花肉 1斤
• 料酒
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 五香粉
• 豆瓣酱
• 盐
• 南瓜或芋头或土豆打底

超软糯弹牙的川式粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉一斤，干锅中火烙皮。

步骤 2

炮烙之后蒸的时候皮才会软糯弹牙

步骤 3

切为5mm厚的薄片

步骤 4

放入两茶匙料酒，100g蒸肉粉，适量花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、五香粉、盐。拌匀，腌30分钟。注意：有的蒸肉粉、豆瓣酱里本来就有盐，另外放盐的时候千万别过咸。如果蒸肉粉和豆瓣酱里有盐，理论上就不用放盐了。

步骤 5

取打底料250g，南瓜、土豆、芋头、红薯均可，本文用的是南瓜。洗净去皮切块备用。

步骤 6

将腌制好的肉放入合适的容器，铺平压实。注意，撒上一点水确保蒸肉粉都湿润，否则最后出锅后会有干的颗粒。

步骤 7

在压实的肉上铺满打底料。隔水大火蒸30-40分钟。根据口感，如果喜欢软糯的口感，多蒸一会儿也无妨。注意注水，别蒸干了。

步骤 8

蒸好之后关火，记得继续留盖捂一会儿，5分钟。

步骤 9

起锅

步骤 10

扣盘

步骤 11

吃！！

超软糯弹牙的川式粉蒸肉的小贴士

猪皮一定要烙好，这是软糯的诀窍

菜谱创建时间：2019-07-14 19:34:20