彩椒牛蛙

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

用料

• 牛蛙 3只
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 大蒜 15瓣
• 仔姜 100克
• 二荆条青椒 50克
• 小米辣 30克
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 黑胡椒粉 1勺
• 白糖 5克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 大红浙醋 半勺
• 鸡精 1勺
• 味精 3克
• 淀粉 2勺
• 菜油 200克
• 郫县豆瓣 1勺
• 芝麻油 5克

彩椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙杀好后，请商家宰成小块，清水洗净后滤水。码味：盐 料酒 胡椒粉 姜片 葱段。搅拌均匀后，静置20分钟，倒出水将葱段姜片捡出后加入红苕淀粉搅拌挂浆，滴入2滴菜油。

步骤 2

青椒 小米辣切圈，仔姜 大蒜切成碎粒，老姜切片，大葱切段。

步骤 3

热锅冷油，中火油温五成时滑入牛蛙，至表面发白6成熟用漏勺捞出控油。锅中留底油，小火加入豆瓣炒香，继续加入姜片 大蒜炒香，大火加入牛蛙，翻炒，加入青椒小米辣仔姜继续翻炒。调味：白糖 鸡精 生抽 料酒 大红浙醋 蚝油。翻炒后淋入芝麻油加入味精起锅装盘。

步骤 4

将清洗干净的青花椒放在盘子中间，另起油锅加入菜油50克，大火烧滚后浇在花椒上激出香味（注意不要被烫伤）。美味即成！

彩椒牛蛙的小贴士

此菜味型：麻辣鲜香。

菜谱创建时间：2019-07-14 19:29:36