辣卤毛豆

作者： 小小阿丽

男朋友爱吃，就经常给他做来吃。他总说吃不够。😂

用料

• 毛豆 1000克
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 一小块
• 盐 看自己口味，我比较重口味，放了挺多。
• 酱油 一大汤勺
• 干辣椒 适量就行哈
• 糖 我用的冰糖，七八颗的样子
• 花椒 能吃麻的可以放一把，不能吃的嘛。就少点哈。
• 大葱 半根
• 老抽 一小勺
• 豆瓣酱 一大勺（不可少的哈，我用的自己做的那种)
• 蒜 4瓣（不用切，整颗就好）
• 姜 3片

辣卤毛豆的做法步骤

步骤 1

准备好材料，毛豆买的时候尽量买大颗粒一点的。然后把毛豆清洗几遍，去掉一头。用剪刀剪开。（目的嘛，好入味儿。）

步骤 2

先热油把花椒放进去爆香。然后放入所有准备好的香料。（香叶，八角，生姜，大蒜，桂皮，辣椒）全部炒香之后，再加豆瓣酱，再炒香，加入处理好的毛豆翻炒一下，放老抽，生抽，冰糖，翻炒均匀，炒香后加入没过毛豆豆的水，加入适量的盐。（毛豆比较吸引人的，可以多放一点，适可而止，但是前期一定要放够。这样煮出来的毛豆才够味儿。）煮20分钟就好。喜欢软一点的就可以多煮一会儿，20分钟煮出来的口感适中。

步骤 3

煮好之后关火。自己尝一下有没有盐，没有的话可以加一点，然后浸泡十分钟再捞出来食用。

步骤 4

煮出来就是这个样子啦。很好味的哦。😂

辣卤毛豆的小贴士

1.毛豆一定要剪开一头，不要嫌麻烦，不然煮出来的不够味道。 2.香料一定要炒香。 3.中途可以试吃一下，盐味儿不够的话就早点加。就早点入味儿。 4.如果煮的很辣的话，建议放凉了再吃，如果吃热的会很辣，很辣的。😂

菜谱创建时间：2019-07-14 19:23:00