北非蛋|Shakshuka

作者： Jackie_Lu

虽然没有去过Isreal，但是也不会妨碍我们去尝试做这款以色列名菜：Shakshuka。 这款料营养丰富，做法简单，就算是料理小白也可以上手。 如果时间不够的可以用市售番茄酱，如果有时间的话，还是建议自己熬番茄酱，味道会更好。

用料

• 番茄|Tomato 2个
• 洋葱|Union 0.5
• 青椒|Green pepper 1
• 鸡蛋|Egg 2
• 薄荷叶|Peppermint 3 pieces
• 红甜椒粉|Red capsicum powder 5g
• 黑胡椒|Black pepper 3g
• 罗勒碎|Basilikum 5g
• 法棍|baguette 1根

北非蛋|Shakshuka的做法步骤

步骤 1

1. 把所有的食材都切成同样大小的块状，然后将一颗番茄和1/4颗洋葱的量放入料理机中速1分钟，打成混合洋葱番茄汁；

步骤 2

2. 剩下的1/4颗洋葱和青椒块在国内翻炒至香味飘出，此时洋葱不要炒成透明或者褐色，还需要保持略脆的口感；

步骤 3

3. 熬制番茄酱：将步骤1里的洋葱番茄汁倒入锅中，中火不断的搅拌直到收汁，到没有浓稠感。熬煮的过程有点长，过会有点辣眼睛，戴个眼镜什么的可能会好一些；

步骤 4

4. 锅中的番茄酱变浓稠的时候就可以将剩余的一个番茄切成小碎块装，连同步骤2里超香的洋葱、甜椒粉、黑胡椒、罗勒碎一起放入锅中慢炖了；

步骤 5

5. 慢炖的过程中因为要不断的翻锅，观察番茄块和洋葱的状态，直到洋葱要变透明，番茄块要软烂就差不多可以在锅中挖2个坑，分别敲入2颗鸡蛋，盖上锅盖，改小火焖30秒关火（如果喜欢全熟蛋，可以焖的时间再久一点）

步骤 6

6. 开盖起锅，薄荷叶装饰一下就可以开吃了！

北非蛋|Shakshuka的小贴士

1. 上班族工作日没时间熬番茄酱的，可以用市售的番茄酱；步骤上来说，就先炒洋葱和番茄块，番茄块炒出汁之后放入市售的番茄酱； 2. 洋葱和番茄块不要切太小，保持一口就能吃下的大小，这样在吃的时候还是有不一样的质感； 3. 搭配法棍挖着吃吃更有饱腹感；

菜谱创建时间：2019-07-14 12:13:41