家庭版葱油饼

作者： 纠结的赳赳

葱油饼备料简单，做法简单，是记忆中童年的味道。可惜做起来并不快手，尤其是南方人，和一次面就是大工程。如何改良适合家庭才是王道。

用料

• 油 20克
• 面粉 3克（做油酥的）+200克
• 小葱 10根
• 开水 适量
• 盐 8克

家庭版葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.面粉中加1g盐，热水调面成絮状，揉成光滑面团。我没有醒面，直接揉成小团，摊成片。 2.做油酥，这个最重要。面粉+盐+胡椒粉，倒入热油或冷油搅拌均匀（真的热油冷油都可以） 3.将油酥刷在面皮上，再撒上葱花，对折。多刷几次，多叠几层。叠不成层，就像包馅饼一样包进去。 4.平底锅烧油，小面团一个一个放进去，再用蘸了油的勺子压开。

步骤 2

葱油饼要保持一定厚度，煎锅里翻面，保持均匀。 再放进烤箱出油。不怕油大或煎的时候放油少的同学忽略此步。

步骤 3

其实揉面的时候可以分一半加酵母，发面做成花卷。除了发面，做法真的差不多哦。

家庭版葱油饼的小贴士

先煎再烤比少油煎好吃。大油煎也比少油煎好吃那。

菜谱创建时间：2019-07-14 09:37:27