轻乳酪蛋糕

作者： 凉公子

清爽不腻口。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米粉 10克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。

步骤 2

分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。

步骤 3

逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。

步骤 6

蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

步骤 7

模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。

步骤 8

烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）

轻乳酪蛋糕的小贴士

出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。

菜谱创建时间：2012-03-31 19:41:14