油爆大虾

作者： 慢悠悠0527

娃要吃虾，娘累晕在厨房。

用料

• 油 半壶
• 姜 一块
• 大葱 一根
• 虾 三斤半
• 姜 若干
• 紫苏 若干
• 大蒜 若干瓣
• 豆豉 少量
• 蚝油 1勺
• 老抽 少许

油爆大虾的做法步骤

步骤 1

配料切碎，如图

步骤 2

虾洗净，控水

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

制作蘸酱： 将油烧热至八成，将紫苏叶末、大葱末、大蒜末、姜末、剁辣椒入锅爆香。蚝油一勺、豆豉少许，炒出香气，出锅时放少许老抽调色。

步骤 6

油爆大虾： 普通调和油，烧热（油面有少许油烟升起即可），将虾下锅。气泡的形状证明油温合适。

步骤 7

合适的油温能让虾肉更加Q弹

步骤 8

炸至虾面发红，三分钟左右出锅。

步骤 9

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步骤 10

因为是普通调和油，所以炸过虾的油不再重复使用，垃圾分类处理掉即可。

步骤 11

搞定

菜谱创建时间：2019-07-13 13:32:47