酸菜鱼

作者： 一叶知秋一叶知秋

用料

• 酸菜适量
• 黑鱼或草混子
• 葱姜蒜，干红椒，青红椒，花椒，白糖，香菜

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼骨煎一下，两面微黄，放入清水（水要一次放够，中途在加水影响口感）煮至汤白如牛奶

步骤 2

捞出鱼骨铺在盘子里

步骤 3

酸菜下鱼汤煮开

步骤 4

捞出酸菜铺在鱼骨上

步骤 5

鱼片下鱼汤煮白（不要煮太久，太久鱼肉硬）1.2分钟就行

步骤 6

鱼片鱼汤一起倒入盘中

步骤 7

另外起锅烧油依次加入花椒（不要炸糊了）、干红辣椒、蒜粒、姜葱粒青红椒粒，（如果你炸不出红油，可以加点成品红油，颜色好看）

步骤 8

也可以把作料铺鱼上面，烧热油，泼上，（这个太专业了，我怕弄不好，就上面的方法炒香配料）

步骤 9

炒香的配料均匀浇在鱼肉上面

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

这个是上次做的成品

步骤 13

上次做的，供参考

酸菜鱼的小贴士

最后配料出锅可以加香菜和一点白糖，我今天忘了买，所以没加。 鱼是卖鱼老板给料理好的，就说做酸菜鱼的鱼片老板都会弄。 鱼随时买随时做，鱼肉雪白。今天我买好鱼一个多小时后才做，鱼片不是那么雪白了，影响美观。

菜谱创建时间：2019-07-13 13:31:34