纽约芝士蛋糕

作者： 爱喝酒的胖PO

6寸纽约芝士蛋糕一个

用料

• 消化饼干(做蛋糕底) 60克
• 无盐黄油(做蛋糕底) 30克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 70克
• 酸奶油 100克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 15克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做蛋糕底，很容易消化饼干打碎或者放保鲜袋用擀面棍碾碎，盛出来加上融化的黄油混合充分，倒进6寸的蛋糕模均匀按压按紧按平，放冰箱冷藏备用

步骤 2

奶油奶酪室温软化加入白砂糖打到顺滑没颗粒就行了，不用过度打发，然后加入酸奶油继续打均匀，注意酸奶油拿出的时候可能会有一层水，搅拌均匀再加入就可以了

步骤 3

加入一个鸡蛋搅打均匀，我用的都是常温鸡蛋，一个打匀后加入第二个继续打匀

步骤 4

筛入玉米淀粉，其实量小直接倒也没什么问题，搅拌均匀，最后加入香草精和柠檬汁搅拌，面糊会突然变粘稠，不用担心

步骤 5

把蛋糕糊倒入原来冷藏的蛋糕模中，震一下震掉气泡，因为我用的活底模，所以包一层锡纸放烤盘中，烤盘内加热水到烤盘三分之二就行了，烤箱预热上下火160度，我有4层，把烤盘放倒数第二层，烤1小时，然后放从上到下第二层再表面上色下，一般5分钟左右就够了，出炉室温冷却

步骤 6

放凉后盖保鲜膜进冰箱冷藏4小时以上

步骤 7

成品

步骤 8

口感绵密微酸

菜谱创建时间：2019-07-13 00:48:08