首先来摘豌豆尖,将豌豆尖顶部和侧边较老的茎掐掉,留下较嫩的洗净沥水备用。提前将蒜切成厚片,干辣椒掰成小段。
炒锅烧热,淋入适量油,放入干辣椒段,小火煸炒至颜色变成枣红色,然后放入蒜片一起炒出香味。
放入所有摘好的豌豆尖,转中大火,迅速翻炒,当叶子开始变软时,立刻淋入生抽,均匀撒上糖、盐,翻拌均匀后立刻盛出即可。
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