咸蛋黄雪糕

作者： 美味简法

想吃的雪糕自己做，美味再也不怕不卫生～

用料

• 咸蛋黄 4个
• 淡奶油 300g
• 全脂牛奶 400g
• 玉米淀粉 16g
• 细砂糖 65g
• 炼奶 20g
• 奶粉 50g

咸蛋黄雪糕的做法步骤

步骤 1

备好材料。

步骤 2

将全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀后加入细砂糖搅拌融化。

步骤 3

加入玉米淀粉搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌至无干粉状态。

步骤 4

倒入不粘锅中用ACA电陶炉小火加热，加热过程中不断画圈搅拌，以防糊锅粘底。

步骤 5

待玉米淀粉熟透后呈浓稠的浆汁状态，雪糕糊制作完成，放在一旁备用。

步骤 6

准备4个新鲜咸鸭蛋,分离蛋黄后用高度数的白酒浸泡30-60秒。烤箱上下火150度预热，然后把咸蛋黄放在烤箱中层烤7-10分钟，蛋黄表面出油即可。

步骤 7

将蛋黄放进碗里用擀面棍压出泥状，然后用面粉筛过一下。

步骤 8

将70克雪糕糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 9

蛋黄糊倒入裱花袋，挤在马卡龙模具中，然后放进冰箱冷冻30-60分钟。

步骤 10

将雪糕糊填满大半的雪糕模具后，加入蛋黄夹心，盖好放入冰箱冷冻3-4小时以上即可食用

步骤 11

脱模之后就可以品尝自己亲手制作的雪糕啦～

菜谱创建时间：2019-07-12 14:46:20