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双色摩卡小面包的做法

双色摩卡小面包

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作者: leibaobao00
leibaobao00
超级好吃的一款小面包,颜值也很高,大家一定要试试哦。 菜谱可以做四个小面包。

用料

双色摩卡小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:50克巧克力隔水小火加热,边加热边搅拌至融化。放一边冷却备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2:除了黄油,盐,巧克力碎,所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3: 设置5档,10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4:揉面时把40克巧克力切碎备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5:揉至扩展,加入黄油和盐继续揉到延展性很好,然后加入巧克力碎揉匀,巧克力碎揉匀就可以啦,大概一分钟。然后滚圆室温基础发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6:基础发酵时制作墨西哥酱,软化黄油加细砂糖打发,然后分次加入室温的鸡蛋,盐,最后加过筛的面粉,混合,取一半装裱花袋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7:另外一半加融化的15克巧克力和咖啡粉拌匀,做成咖啡墨西哥酱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8:基础发酵结束,面团差不多两倍大。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9:把面团均分四份,滚圆松弛15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10:取一个面团擀开,再卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11:依次弄好所有面团收口往下放入烤盘。入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12:最后发酵结束,在表面挤墨西哥酱,两个颜色交错挤。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13:入预热好的风炉150度20分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14:普通烤箱180度烤。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15:出炉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16:刚出炉表皮和饼干差不多,脆脆的,特别香。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17:第二天,一个吃完超级满足哦。

菜谱创建时间:2019-07-12 14:41:30
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