南瓜杯子蛋糕

作者： 快乐小滔滔

南瓜杯子蛋糕，松软超乎你想象，关键还简单快手，口感也很纯粹，颜值也非一般。喜欢吃南瓜的你值得一试哦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 30毫升
• 南瓜 200克
• 玉米油 30毫升
• 白糖 蛋白60克 蛋黄20克
• 柠檬汁 3滴

南瓜杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合照，南瓜蒸熟捣成泥。因为这次放暑假了，儿子邀请同学仔还有他们的美妈来家里，所以我这是按照3分量来做，一共做了42杯。

步骤 2

蛋黄蛋白分离后（盘子必须干净无水)先把20克白糖倒进蛋黄搅拌，再倒入30克牛奶、玉米油搅拌均匀筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀，最后加入南瓜泥搅拌均匀。

步骤 3

先倒几滴柠檬汁到装蛋白盘子，然后高速打发，打到有大泡倒进1/3的白糖继续打发，打到细泡倒入1/3白糖，开始有纹路倒入最后1/3白糖，蛋白打至提起打蛋器有勾就可以了。

步骤 4

蛋白蛋黄融合。把一半的蛋白倒入蛋黄盘子充分搅拌后（用炒菜的方式搅拌)，把剩余的蛋白继续倒入搅拌

步骤 5

倒入杯子，倒8-9分满

步骤 6

烤箱180℃预约10分钟，烤前震动几下杯子蛋糕，送进烤箱上下火180℃烤45分钟。

步骤 7

时间到，从烤箱拿出来后也震动几下。

步骤 8

完美！😍😍

步骤 9

将营养的南瓜融入杯子蛋糕，一种视觉与味觉的新体验，吃起来更爽口、香气丝毫不减。

南瓜杯子蛋糕的小贴士

1、按照这分量的大概可以做12杯左右小号的杯子蛋糕。因为同学仔都很爱吃这杯子蛋糕，我通常加倍做的。 2、装蛋白的盘子必须干净无水无油。 3、进行蛋白分离时候要特别小心，蛋白部分千万不能有蛋黄，否则蛋白是打发不起来的，我上次就是因为有2个坏蛋导致蛋白打发不起来。😭 4、打发蛋白前滴几滴柠檬汁，如果家里没有加2克的盐去除腥味。

菜谱创建时间：2019-07-12 11:25:25