简易快手南瓜饼

作者： 熙妈爱烘培

我是南方人，但我从小就喜欢吃面点，特别对糯米更是情深似海……

用料

• 南瓜 320g
• 糯米粉 300g
• 白砂糖 60g（依据南瓜甜度和个人口味，自由增减糖量）
• 玉米油 少量

简易快手南瓜饼的做法步骤

步骤 1

首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。

步骤 2

然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。

步骤 3

乘热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。

步骤 4

南瓜泥和白砂糖拌匀后的效果图。

步骤 5

将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。

步骤 6

第二次我加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。（因为每个南瓜有差异，有的很水润，有的很干，所以最终加多少糯米粉，取决于南瓜的状态。我这次是加了300g糯米粉刚刚合适。）

步骤 7

用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉几下，使得面团三光（手光、盆光、面团光），这个就是最终状态图。

步骤 8

把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。

步骤 9

开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。（油太多煎出的兵很腻，个人喜欢少有的南瓜饼。）然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。

步骤 10

切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。

步骤 11

出炉是两面金黄，没有烧焦的感觉，这种状态刚刚好，好看又好吃。

步骤 12

装盘，拍个美美的照片，满满的享用，糯香甜的口感真的很美味。

简易快手南瓜饼的小贴士

南瓜干湿程度有差异，加糯米粉需注意，看面团状态增减糯米粉，糯米粉的量不是一个一定值。个人菜谱，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2019-07-12 10:20:54