日式盐面包

作者： 默小暖

相对于蛋糕我更喜欢面包，相对于甜面包我更喜欢咸面包，不喜欢甜却喜欢烘焙的人是不是很奇怪，哈哈哈～～ 这个面包的做法参考的是Tinrry老师的做法 咸香松软很好吃，越嚼越有味道 今日早餐： 日式盐面包 可可玉米麦片牛奶 2019.06.17早餐 本配方可做10个45克面包的量 做之前请先耐心看完步骤哈^_^

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 无盐黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 15克
• 凉开水 140克
• 裹入面包的馅料：
• 有盐黄油 25克
• 表面装饰：
• 海盐 适量
• 全蛋液 50克

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

1、将全蛋液和水搅拌均匀冷藏过夜，这个就得提前准备好，然后两种黄油提前室温软化

步骤 2

2、然后我们将提前调配好的全蛋液倒入面包机中，然后依次加入高粉、低粉、奶粉、糖、盐，然后在顶部挖一个小洞加入酵母，然后开启面包机的揉面功能揉20分钟揉出面筋。如果家里用的是厨师机，就先低档将材料混合均匀后再开高档揉面，直至揉出面筋。

步骤 3

3、这是我揉好的状态，面包机果然没厨师机好用，揉得有些久-_-#

步骤 4

4、揉出面筋之后加入黄油继续揉，揉到能拉出薄膜为止

步骤 5

5、我的面包机大概揉了25分钟，厨师机需要的时间会比较短，揉到有弹性且较薄的薄膜（如图）就可以了。

步骤 6

6、然后将面团搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

7、面团内部的温度要保持在26～28度左右

步骤 8

8、松弛好了之后用刮板切分成10份，每份45克，分割的方式不用用手去扯，会破坏面包的筋度，分割好了之后盖保鲜膜再次松弛20分钟

步骤 9

9、松弛好了之后将每份面团都搓成锥子形状

步骤 10

10、然后用擀面杖轻轻擀开擀长，由下往上轻轻擀开，手轻轻拉出下端，利用擀面杖轻轻往上擀

步骤 11

11、擀好之后取适量有盐黄油涂抹在面团中间

步骤 12

11、涂上黄油之后，利用两只手拉住两边由上往下（宽的一端往细长的一端卷）卷成如图的形状

步骤 13

12、全部卷好后烤箱发酵1小时，发酵温度为32度（不能超过32度）

步骤 14

13、这是发酵好的小胖子，发酵好了之后轻轻按一下面团，如果面团不会塌陷也不会立刻反弹就是发酵成功，这时候预热烤箱180度，上下火。

步骤 15

14、发酵好了之后刷上全蛋液，再撒上少许海盐

步骤 16

15、放入烤箱中层上下火180度烤15分钟左右，烤到表面金黄即可

步骤 17

16、出炉啦，飘香四溢

步骤 18

17、咸香松软

步骤 19

18、吃不完放冰箱冷冻保存有效期为1个月

步骤 20

19、配上麦片牛奶，今日早餐已上线

日式盐面包的小贴士

1、夏天室温高需将全蛋液和水的混合物提前冷藏，冬天就不需要了 2、面团内部温度切记要在26～28之间，26摄氏度左右最好。过高会使面团迅速老化发酸，过低的话，面团太冷，发酵迟缓，需要的时间会延长。 3、海盐不等同于食用盐，可通过网上购买或者夏商超市购买 4、

菜谱创建时间：2019-07-12 01:33:58