粗粮粉戚风蛋糕

作者： 机器玲

用料

• 蛋黄糊部分
• 鸡蛋蛋黄 5个
• 细砂糖 20克
• 玉米油 40g
• 牛奶 60g
• 粗粮粉 30g
• 低粉 60g
• 蛋白霜部分
• 蛋清 5个
• 细砂糖 45g
• 8寸模具

粗粮粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前备用好食材

步骤 2

蛋黄糊，蛋白可以先放到冰箱冷藏、蛋黄中加入20克细砂糖同、，用刮刀搅打至细砂糖完全融化，蛋黄液细腻的状态。

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

再加入牛奶搅打均匀

步骤 5

倒入芝麻粉搅拌均匀

步骤 6

加入过筛的低粉，搅拌均匀。放一边备用。

步骤 7

蛋白加入一点滴白醋或者拧檬（为更好打发蛋白）先搅打至鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖

步骤 8

全程高速打发高速 想组织更细腻，气孔少，可以最后再低速打几圈，可以减少气孔。拿起打蛋器竖起尖尖就代表打好。

步骤 9

先预热烤箱，上下管180度10分钟 ，开始混合取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

步骤 10

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 11

高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下管170度，烤40分钟（具体的温度最好按自己家烤箱脾气而定）

步骤 13

出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后脱模即可

步骤 14

真的非常非常好吃，很松软的蛋糕

步骤 15

做早餐不错吧，营养又健康

菜谱创建时间：2019-07-11 23:30:37