不一样的酸奶慕斯

作者： 土豆饭饭

在ins上看到的照片，照猫画虎，外面卡通饼干，里面放了慕斯液，也可以放奶油水果哦。

用料

• 饼干材料
• 黄油 90克
• 中筋面粉 205克
• 鸡蛋液 40克
• 糖粉 40克
• 慕斯液
• 奶油奶酪 80克
• 酸奶 50克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 5克

不一样的酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

先做外面的饼干部分，黄油提前软化。

步骤 2

软化好的黄油和糖粉充分搅拌均匀，无需打发。

步骤 3

鸡蛋液分次倒入黄油中。

步骤 4

每次倒入鸡蛋液后都充分搅拌均匀。

步骤 5

把面粉倒入黄油中。

步骤 6

刮刀翻拌至无干粉，用手揉成面团。

步骤 7

取一半的面团放进油纸中，用擀面杖擀成3mm左右的面片，放入冰箱冷藏稍微有点硬度。

步骤 8

用喜欢的饼干模具压出形状。（建议选一些简单图案，因为烤的过程中，可能会有些缩，图案会稍微扁些。）

步骤 9

另一半面团和上面那操作一样，擀成2mm左右的面片。

步骤 10

用6寸慕斯圈切成圆形。（如果没有可以用模具底切出圆形。）

步骤 11

今天用的是阳晨6寸中空蛋糕模具，先围一圈油纸，把之前切好的饼干图案的面片，贴在模具四周。然后再放入6寸圆形面片，衔接处压实。周围饼干图案不规则，四周会有些缝隙，为了防止之后倒入慕斯液会漏，用多余的面团补上。ps：圆片和周围的面片之间衔接处要按实贴住，以免烤完拿出来散架。再用叉子在底部面片扎些孔，防止底部鼓起来。

步骤 12

送进预热好的烤箱，170度烤半小时。

步骤 13

晾凉后脱模。

步骤 14

做里面的酸奶慕斯部分，吉利丁片剪成小块，放进凉水中泡软，奶油奶酪提前室温软化。

步骤 15

先将奶油奶酪搅拌至细腻状态，然后倒入酸奶。

步骤 16

奶油奶酪糊和酸奶混合搅拌均匀（为了消耗家里的炼乳放了些，没有的可以不放。）

步骤 17

淡奶油加细砂糖打发至稍有纹路即可，6分发。吉利丁片控掉凉水，然后隔水加热成为液体状态。

步骤 18

奶油奶酪糊和淡奶油搅拌均匀，再倒入吉利丁液继续拌匀。

步骤 19

慕斯液倒入之前做好的饼干模中，放进冰箱冷藏6小时，过夜最好。

步骤 20

成品图。

不一样的酸奶慕斯的小贴士

饼干材料部分准备的多些，会余下一点，可以再做几个饼干。

菜谱创建时间：2019-07-11 18:52:47