舅婆的味道—艾糍耙

作者： 茶煲昏昏

从第一次吃到舅婆自己做的艾糍耙，我就记住了这种美食。每年难得一次的回老家，舅婆知道我爱吃，就会给我带很多拿回家。春季的艾草鲜嫩，刚好这次回家，舅婆教我做艾糍耙，喜欢艾食物的友友们可以看一下。

用料

• 花生米 克
• 芝麻
• 黄糖（蔗糖）
• 艾叶
• 面粉
• 糯米粉

舅婆的味道—艾糍耙的做法步骤

步骤 1

采摘来的新鲜艾草入锅煮，熬制后的艾汁如果量大的话可以放冰箱急冻以备后需。

步骤 2

要包糍耙的艾汁在煮的时候需要加点黄糖（冰糖或白糖也行），如果要存放备用的，就不要放。

步骤 3

然后以五斤糯米粉一斤面粉的比例将两者倒入大盆中，再倒入熬制好的艾汁搅匀，适量热水和面，艾汁量随喜，不过建议别多，因为等下做好的糍耙颜色会深黑

步骤 4

将去壳去皮的生花生和芝麻碾碎

步骤 5

削黄糖块（白糖或冰糖也行，不过白糖口感稍差）

步骤 6

将碾碎的花生米，芝麻和黄糖搅匀

步骤 7

准备好来揉团放馅啦

步骤 8

先从艾汁糯米团中取出一点，揉成小团子

步骤 9

再把小团子揉成小碗状，中间放入馅料

步骤 10

然后像包饺子一样轻轻捏合边边，做成饺子或元宝形状，这样就可以上锅蒸啦！

步骤 11

说明一下，舅婆说圆团形状适合煎，饺子形状适合蒸，看个人喜好。还有，刚蒸好的艾糍耙颜色不会深，但放久变凉后，颜色就会变深，如上图！

菜谱创建时间：2019-07-11 08:26:32