猪肉大葱馅儿小笼包

作者： 蓝天菲儿

北方人，特别喜欢吃北方的小笼包，特有的葱香味和酱味，又没南方灌汤包那么甜腻。做的小一点，甚至一口吃一个。面和的软一点，吃起来特别香，我家两个孩子特别喜欢吃我做的小笼包，一直说妈妈做的是最好吃的狗不理包子。

用料

• 酵母 4克
• 面粉 650克
• 猪绞肉 500克
• 香油 15克
• 鸡精 少量
• 盐 适量
• 甜面酱 60克
• 蚝油 30克
• 大葱 200克
• 料酒 10克
• 白糖 5克
• 蒜 4瓣
• 姜 三片
• 十三香 半勺

猪肉大葱馅儿小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，搅拌均匀，加水活成面团，放置温暖处发酵。

步骤 2

姜和蒜切末。

步骤 3

锅中加少量油炒出香味，冷却。

步骤 4

姜蒜末冷却后，锅中放入肉糜，葱末，加入蚝油、甜面酱、白糖、十三香、料酒、香油、鸡精。

步骤 5

用筷子一个方向不停搅动，可以加入少量水至粘稠状，这样做出的馅料鲜嫩可口。

步骤 6

面团发至两倍大取出。

步骤 7

用手揉光滑，整成长条型，分成大小均匀的剂子。

步骤 8

剂子撒上面粉防止粘，用擀面杖擀成圆形。

步骤 9

放入馅料开始包吧，一只手拿包子，一只手像捏折扇一样沿边捏起，最后封口。

步骤 10

成型差不多这个样子。

步骤 11

放入蒸锅，等待二次发酵。

步骤 12

二次发酵好之后，打开火，水开之后蒸15分钟关火，焖五分钟出锅。

步骤 13

完美的包子看起来就很好吃😋。

猪肉大葱馅儿小笼包的小贴士

1、注意一定要二次发酵，有什么不明白的可以私信交流。

菜谱创建时间：2019-07-11 07:44:03