先处理黑虎虾,去壳、虾头和虾线,嫌麻烦的话可以买冷冻的虾仁。
然后是配料的部分,1小把欧芹切碎,2根小辣椒切成小圆圈,3瓣大蒜切片/切末。
将大蒜片放入锅里,倒入略多一些的橄榄油。
中火加热,大蒜有一些焦黄后,放入虾,一次性不要放太多,正好覆盖锅的底部就可以了。
两面都稍微煎一下,撒上盐、黑胡椒进行调味,再加入1小勺红甜椒粉,没有可以不加,翻炒一下。
挤入半个柠檬的柠檬汁,稍微翻炒一下。
马上加入欧芹碎,关火就可以出锅了。
让虾仁好吃最主要的一点是炒的时间一定不要过,煮到刚刚好的程度,虾仁吃起来会有一些弹性。 调味料的部分可以只用大蒜和辣椒不放甜椒粉和欧芹碎,不加柠檬汁,加入干邑cognac或者干白也很棒。 酱汁可以用来蘸面包吃,所以一定要放橄榄油,吃的时候不会感觉到油腻。