私房酸辣牛肉片

作者： 汤圆妈咪私房美食

买不到正宗的肉片，自己动手，健康卫生又好吃

用料

• 牛肉 556克
• 淀粉 293克
• 姜 适量
• 盐 11克
• 糖 11克
• 鸡精 7克
• 味精 6克
• 小苏打 5克
• 冰水 190+55克

私房酸辣牛肉片的做法步骤

步骤 1

地瓜粉放破壁机打成细粉

步骤 2

牛瘦肉

步骤 3

洗净切块

步骤 4

加适量生姜加55克水进破壁机打细

步骤 5

这是打好的状态，越细肉片越光滑

步骤 6

将盐，糖，鸡精，味精，加入肉中揉四分钟

步骤 7

加入小苏打揉2分钟

步骤 8

190克水，分四次加入，每次加入都有揉至粘稠状态

步骤 9

揉好的肉

步骤 10

地瓜粉分多次加入

步骤 11

水烧开，转小火，肉片用勺子刮到锅里，转大火煮开，浮在上面的就可以捞起来，我因为没有马上吃，就这样煮好等凉了放冷冻，需要的时候拿出来冷水下锅，直接加姜丝香菜末辣椒干，放盐鸡精调味就可以，这样比较方便，也可以生的肉片直接放冷冻

步骤 12

酸辣牛肉丸

菜谱创建时间：2019-07-10 11:45:46