抹茶蛋糕卷

作者： 柳燕芳菲ee

用料

• 鸡蛋 3个
• 抹茶 1.5克
• 玉米油 30克
• 牛奶或者凉水 35克
• 柠檬水或者白醋 几滴
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 蛋黄15克蛋白30克
• 奶油 适量
• 糖 绵白糖或者糖粉10克
• 盐 1.5克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

水，15克糖，油，盐混合搅拌成奶白色糊状，一次性过塞面粉（含抹茶），搅拌致无颗粒，加入蛋黄，一个个加

步骤 2

蛋白加入几滴醋或柠檬汁，分三次加糖，打发致鱼眼状加入1/3糖，中途顺滑再加1/3，到蛋白细腻了再倒入剩下的糖。打发至湿性发泡，即提起有小弯钩但是不会掉落。

步骤 3

1/3蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌，同时160℃上下火五分钟预热烤箱。搅拌好的蛋黄糊倒入方形蛋糕盘，震几下放入烤箱150℃，30分钟左右，具体看自己烤箱。

步骤 4

出烤箱晾凉，切边，抹奶油。我只能卷成这样，有待学习。还要买个切刀

抹茶蛋糕卷的小贴士

蛋白的打发要注意，临近打好一定要降低档位观察

菜谱创建时间：2019-07-10 09:34:08