杏干馒头

杏干馒头的做法步骤

步骤 1

晒得杏干偏干，需要发泡回软一下，凉水淘洗干净，捞出放1个小时以上回软，7-8成软就行

步骤 2

这是回软后的杏干，这个甜杏干的优点是不加糖就很好吃，戒糖的我比较适合

步骤 3

面粉，土鸡蛋，发酵粉，凉水混合一起搅拌成棉絮状，揉成面团。(如果天气冷，发酵粉可以和30度温水拌一下，倒入面粉中，面团发的速度会快一点，夏天温度高，我直接用的凉水)

步骤 4

揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵

步骤 5

面团发至两倍大，如图有蜂窝状，洞孔变大，有一股酸味(酸味是正常的)

步骤 6

面团一直揉，把里面的空气排出，面团中气孔变小，揉均匀后擀开

步骤 7

用擀面杖擀成1厘米厚的长方形或正方形(这个随意)

步骤 8

平铺上杏干，中间铺满，四周留出位置

步骤 9

然后像北京鸡肉卷那样卷起来，静置再发10分钟

步骤 10

凉水上锅，上气后中大火蒸35分钟，关火再焖3-5分钟，加了鸡蛋，所以出锅的馒头有些发黄

步骤 11