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蒸玉米面蛋糕🍰。                           消耗玉米面,容易上手!的做法

蒸玉米面蛋糕🍰。 消耗玉米面,容易上手!

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作者: NUO麻麻-青青
NUO麻麻-青青
最近迷上蒸蛋糕,爱上火的亲就可以吃哦!老少皆宜!上次玉米面做馒头粗糙小孩子不吃,今天试着拿去做蒸蛋糕,配方看状态瞎放的,竟然很成功,口感绵软,一致好评,味道不错👌记录下! 加了三种粉,玉米面粉、(细的玉米面哦)糯米粉、玉米淀粉,玉米面粉跟玉米淀粉不是一种东西⚠️⚠️。 八寸蛋糕模一个!六寸材料减半!

用料

蒸玉米面蛋糕🍰。 消耗玉米面,容易上手!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里可以有蛋白,蛋白里不能有一滴蛋黄,必须无水无油,(我这个之前是双蛋黄的图片,今天的忘记拍了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄混合油跟牛奶要打均匀,Z字或抽打姿势,不可以打圈。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三种粉混合过筛不过筛也可以,要拌均,Z字或抽打姿势,不可打圈,打成细腻的糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水烧,开始打蛋白,然后在蛋白里加几滴柠檬汁,盐、白糖,白糖一次性加,高速打发,转低速打十几秒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要打这种状态⚠️这样蛋白比较稳定。蒸蛋糕也能长很高哦!打好差不多锅水开了,多放些水!我用的是两层锅!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白糊分两三次加入蛋黄糊里,翻拌手法,一样不能打圈!然后拌好倒磨具里,拿起摔几下震出气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一些黑芝麻,盖上保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我又盖一个大保鲜袋,盖个东西,防止水蒸气滴进去,盖个盘子也可以,盖锅盖中火蒸55分钟左右,我电锅是两个键就开一个!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

55分钟后开锅揭掉保鲜膜,(焖三五分钟开锅,我都是直接开锅没塌)拿起震几个。倒扣网架上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣半个小时我等不及就脱膜了,底下放了油纸一拖就拿出来,继续放凉,千万不要高空倒扣,会砸下来⚠️因为蒸蛋糕都会回缩一点点!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织还是不错的!绵软!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃😋

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个正面的,长得很高很好👌

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好物推荐!推荐用瓶装柠檬汁!很好用不浪费!

蒸玉米面蛋糕🍰。 消耗玉米面,容易上手!的小贴士

1⃣️蛋白盆里必须无油无水,打发到冒尖,一定要这种状态! 2⃣️蛋黄糊不能画圈,蛋白糊加蛋黄糊里也不要画圈,翻拌手法!速度快一点,不然会消泡! 3⃣️入锅前要震几下,出锅也要震气泡! 4⃣️开锅倒扣放凉! 5⃣️不要高空倒扣,防止蛋糕砸下来变形! 6⃣️如果单纯玉米面做出来口感不好,而且容易消泡,加些玉米淀粉比较稳定!我是这么认为的,哈哈😄

菜谱创建时间:2019-07-09 21:24:17
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