香甜芒果软吐司（猪油）

作者： MERRY-L

团购的芒果特别甜，就拿来做吐司喽！ 3D热风模式，165度，35分钟。 450克吐司模，2份的量。

用料

• 高筋面粉 470克
• 芒果泥（看小帖士） 290克
• 细砂糖（看小帖士） 80克
• 盐 6克
• 蛋清 40克
• 奶粉 30克
• 耐高糖干酵母 6克
• 猪油（可以是黄油） 40克

香甜芒果软吐司（猪油）的做法步骤

步骤 1

除了猪油外的所有材料入厨师机低速搅拌，面团刚刚成团即可放入猪油，这一步不需要光滑，刚刚成团即可。我大概用2档，猪油全部融合到面团光滑后开3档搅拌至手套膜。

步骤 2

手套膜后整理面团盖保鲜膜发酵至2倍大后，这个过程面团以及环境温度保持在28度以内，我室温大概26左右，醒发时间大概90分钟，我只看状态没太注意时间，取出面团排气。均分6份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟左右，擀成牛蛇状卷起，参考蛋黄酥的擀卷，2圈半即可，我擀卷了3次入模。

步骤 3

擀卷后入模具，二次发酵，我是放在烤箱发酵档，中间放一碗水，大概60分钟，二发至8成满，取出开始预热烤箱3D经济热风模式，165度30分钟。

步骤 4

9分满，盖吐司盒盖，入烤箱3D热风模式165度30分钟。

步骤 5

不得不吐槽一下我的模具，同一份面团，同一个烤箱，开盖的一瞬间，我要哭了……左边三能，右边忘记啥牌子了，反正便宜没好货，脱模都脱不了，让我哭一会儿……

步骤 6

完美啊！

步骤 7

来看组织，柔软细腻啊！成功！

步骤 8

手撕着吃才过瘾。

香甜芒果软吐司（猪油）的小贴士

本方参考群友的，原方290克牛奶，95克糖，我用的芒果本来就甜，纯芒果泥大概220克，后边我加了点水把料理杯的芒果泥冲进面粉，总之液体总计290克，糖减少至80克，水量加了一点点没有计量，其实不加应该问题也不大。如果烤箱没有热风功能，建议180度40分钟。关于猪油，我自己熬来做蛋黄酥的，随手放了进去，完美，没有一点儿猪油的腥味儿，很棒，当然你也可以用黄油或者其他油。

菜谱创建时间：2019-07-09 19:07:35