山药蒸蛋糕

作者： JASMIN小敏敏

看到了一个小视频是做的菠菜汁戚风的蒸蛋糕，突发奇想的也想要做一个试试，结果去到超市可能太晚了，没有了菠菜，然后就买了山药回来试试了，说真的，味道跟口感还是好好的～

用料

• 山药 1/3根（大概100g）
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 150g
• 白糖 50g克
• 植物油 40g克

山药蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将山药削皮切成小块后放进搅拌机或者果汁机，加上150g牛奶，按果汁键，搅拌成液体状，过筛

步骤 2

2、40g植物油里面放入过筛后的面粉，搅拌成无颗粒状，加入山药牛奶汁，搅拌，5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到一个无水无油的干净的盘子里面，蛋黄加入面粉糊，一起搅拌成无颗粒状即可

步骤 3

3、蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋（去腥），用电动打蛋器打至鱼泡眼状放入1/3的白糖，继续打发只细腻状后再放入1/3的白糖，直到纹路有些许清晰后放入最后的1/3的白糖，打发至打蛋器提起后能有弯钩，盘子倒扣蛋清不会流动

步骤 4

4、将打发好的蛋清取1/3放入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，然后将拌好的蛋糊倒进剩余的蛋清中，继续切拌至完全融合

步骤 5

5、取一个8寸的蛋糕模，底下可以放一张圆形油纸，也可以不放，将搅拌好的蛋糊倒进模具中，轻轻的震动几下消一下泡，然后用耐高温的保鲜纸或者锡纸将模具的上层裹好，放到水开了的蒸锅中，大火蒸35-45分钟，最后取出倒扣，晾凉后取出蛋糕即可

步骤 6

这是做出来后的成果，很松软，甜度不高，喜欢吃甜的朋友白糖是可以放到70g的，蒸出来后，蛋糕的味道很香，不是用烤箱烤的那种味道，淡淡的香味，很好闻

菜谱创建时间：2019-07-09 09:51:28