零失败烤肉串（烤箱版）

作者： 无敌小海孩

首先表达一个观点，没有炭火的烤肉是没有灵魂的，然后，我在家自己烧炭，烤了几次，发现太难实现了，烟雾缭绕，火星四溅，刷油等一系列操作将家里搞得乱糟糟，所以，炭火烤肉建议还是直接去外面吃或者去外面烤吧，家里用烤箱，来制作一份达到炭火火候的肉串，也是很不错的选择。 炭火烤肉，主要是有两个好处，一个是直火烧，温度高，能够做到表皮焦黄，内部较嫩；另一个是炭火独有的碳香味，这个是烤箱无法比拟的。 但是温度高，是可以用一些小手段实现的，做出来的烤串也很香很嫩哦~

用料

• 辣椒粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 5克
• 孜然粉 2勺
• 梅花肉 300g
• 食用油 20ml

零失败烤肉串（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

现在是夏天，天气炎热，就没有准备羊肉，免得上火厉害，今天就准备了猪的梅花肉，这个部位以瘦肉为主，但是有一些好看的脂肪花纹和脂肪部位，很适合做烤肉串。

步骤 2

自己家里做肉串，又是用烤箱制作，所以建议切的稍微大块一些，这样不容易干，能够有效保持内部的嫩度。

步骤 3

切好之后，要腌制一下，腌制的东西建议是根据自己的喜好来加，不用买网上的调味料哈，比如你喜欢辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜欢洋葱清香，可以放一些洋葱腌制，如果你喜欢孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜欢甜的，放甜面酱也可以（就是容易糊），你喜欢咖喱味，放点咖喱粉也很棒。 但是有一个很重要的点，腌制的时候要放一些耗油，这样可以更嫩，放一些食用油，这样烤出来的会油滋滋的，不干。

步骤 4

今天，我还是做比较大众口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切记，这个阶段尽量少放含盐份的东西，否者肉质会变硬。

步骤 5

盖上保鲜膜，放冰箱腌制半天或者两个小时。 腌制好就可以开始烤制啦~ 啥？串都没串好，烤啥？ 别急，这就要讲到火候啦，先低温慢烤30分钟，温度选在120左右，然后再高温表面焦化，10分钟，开到最高温度，300度都可以，这样可以避免肉烤干了，串这么大串，在家里吃，分量可不就是大吗，这样很像日本的烧鸟哈。

步骤 6

全都串好啦。

步骤 7

进入另一个关键要点，最后焦化的时候，为了达到强力火候，烤串的架子盘子要尽量接近上面的电热管，像这样。烤串如果能架空最好，如果没办法，像我这样能够让肉汁留下来也就可以了，这样肉串就不会泡在肉汁里，导致皮不够焦脆。

步骤 8

这样高温烤制大约10分钟即可，如果烤箱没有热风功能的，期间翻一个面。 10分钟过去了，出来就是这样的了。可以看到表皮已经焦黄了，很有炭火烤肉的感觉。

步骤 9

最后，撒上点盐，就可以装盘了。

步骤 10

一人一串，一串吃饱，舒服啊！ 肉质很嫩，外皮有一点焦和脆，非常像炭火烤出来的。 这样的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，简单易信，家庭制作方便，大家快试试哈。

零失败烤肉串（烤箱版）的小贴士

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菜谱创建时间：2019-07-09 09:44:45