椰蓉小面包

作者： Tracy易彩

好看又好吃的椰蓉小面包，简单的整形方法，小盆友墙裂要求加入日常面包单中 ！！！

用料

• 高筋面粉 260克
• 干酵母 3克（或鲜酵母8克）
• 全蛋液 30克
• 牛奶 95克
• 淡奶油 45克
• 细砂糖 30克
• 黄油 23克
• 盐 2克
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 70克
• 黄油 25克
• 全蛋液 55克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 15克
• 留少许全蛋液刷表面用

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

这次用到的是格瑞美厨的多功能厨师机，揉面效果很好。 之前试了炒馅、果酱、炒菜、蒸煮、绞肉等等十几种功能，集多种厨房小家电功能于一体，颜值高又实用。

步骤 2

将除黄油及盐之外的面团材料放入主锅中，一档混合均匀后开至二档

步骤 3

约5分钟后加入黄油及盐

步骤 4

揉至扩展阶段，总用时约12分钟

步骤 5

揉好的面团放入28度左右的环境中，盖上湿毛巾，发酵至两倍大，可手指粘面粉戳洞，不回弹，不塌陷，这样发酵就完成啦！（如果戳洞后立刻回弹，表示发酵不足，需继续发酵。如果塌陷了就表示发过头啦！）

步骤 6

面团发酵时把椰蓉馅做好备用。黄油提前室温软化，然后把所有馅儿的材料混合均匀即可

步骤 7

椰蓉馅分成8等份，搓圆备用。 发酵好的面团排气后分成8等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团用手掌压扁，擀成圆形，包入一个馅儿

步骤 9

用虎口位置向上收口，然后捏紧。将所有的馅儿都包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

取一个面胚用手掌压扁，擀成长方形，然后用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条，不用切穿，切到露馅即可。

步骤 11

翻个面，没切的这边开始卷起来，捏紧收口。

步骤 12

码入烤盘中，放入发酵箱，设定38度，湿度75，发酵至1.5倍大

步骤 13

在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液

步骤 14

放入预热好的烤箱中层或中下层，上火185度，下火180度，烤18分钟左右。各家的烤箱不同，请按自家烤箱脾气设置时间及温度哦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2019-07-09 08:55:53